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Farfalle mit Paprikaschoten

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Zutaten:
  • 400 g Farfalle
  • 100 g schwarze, entk. Oliven
  • 50 g Parmesankäse
  • 2 reife Tomaten
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Kapern
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • Zubereitung:
    Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, sorgfältig enthäuten und die Kerne herausnehmen. Mit einem Stabmixer passieren.

    Die Paprikaschoten waschen und halbieren, die Samen und Rippen entfernen. In einer heißen Pfanne anbräunen und in kleine Stückchen schneiden.

    Die Oliven ebenfalls in Stückchen schneiden, die Kapern waschen und das Öl etwas ausdrücken. Die Knoblauchzehe zerdrücken und mit den Oliven, den Kapern und dem Tomatenpürree in einem Topf vermengen.

    Nun langsam erwärmen und vor sich hin schmoren lassen. Nach etwa 10-12 Minuten die Paprikaschoten zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine halbe Stunde zugedeckt köcheln lassen.

    Derweil die Nudeln in kochendem Salzwasser garen und kurz vor Ende der 30 Minuten mit etwas Petersilie zusammen untermengen.

    Mit Parmesan bestreut servieren.

    Informationen:
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Zutaten für:4 Portionen
    Schwierigkeit: mittel
    Statistik:
    Online seit: 2008-06-27, letztes Update: 2008-07-03
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