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Kräuter-Käse-Ravioli

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Kräuter-Käse-Ravioli
Zutaten:
  • 500 g Ravioli mit Käsefüllung (TK)
  • 200 g Ziegenfrischkäse
  • 2 EL frisch geriebener Parmesan
  • 100 g Ricotta
  • 100 g Sahne
  • 1 Hand voll Rucola
  • 1 Ei
  • 2 EL Pinienkerne
  • Salz & Pfeffer
  • Zubereitung:
    Die Pinienkerne in eine beschichtete, heiße Pfanne geben und goldbraun rösten. Den Rucola gründlich wascheln, abtrocknen und von den Stielen befreien. Klein schneiden und beiseite geben.

    Den Ziegenkäse, Parmesan, Sahne, 200ml Wasser und den Ricotta verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Nun die Ravioli in kochendes Salzwasser geben und garen. Die Käse-Sauce in einen Topf geben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzen. Vom Herd nehmen, das Ei zugeben und gründlich unterrühren. Nochmal kurz erhitzen aber nicht aufkochen.

    Nun die Ravioli abgießen, gut abtropfen und auf vier Tellern verteilen. Die Sauce darübergeben und mit Pinienkernen und Rucola garniert servieren.

    Informationen:
    Zutaten für:4 Portionen
    Schwierigkeit: leicht
    Statistik:
    Online seit: 2008-07-24, letztes Update: 2008-07-28
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    Bewertung: 3 Sterne    3.8 Sterne, 5 Stimmen