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Nudeln mit Bohnen - Ligurische Art

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Zutaten:
  • 400 g grüne Bohnen
  • 1 Bund Bohnenkraut
  • 700 g Kartoffeln
  • 125 g Parmesan
  • 250 g Reis-Makkaroni
  • ½ Bund Petersilie
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Majoran
  • 2 Msp ger. Muskatnuss
  • ½ Zitrone (Saft)
  • Salz & Pfeffer
  • 2 TL Kräuter der Provence
  • Zubereitung:
    In einen Topf Wasser geben und aufkochen. Die Bohnen putzen, teilen und in das kochende Wasser geben.

    Das Bohnenkraut ebenfalls zugeben und beides etwa 7 Minuten köcheln. Währenddessen die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zu den Bohnen geben.

    Auch die Nudeln zugeben und alles zusammen etwa 9 Minuten köcheln lassen. Dann etwa 10-12 EL des Wassers beiseite geben und den Rest durch ein Sieb abgießen.

    Das Bohnenkraut herausnehmen, den Parmesan reiben und mit Knoblauch, Muskatnuss, Olivenöl, Zitronensaft, Kräuter und dem Kochwasser vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Nudeln, Bohnen und Kartoffeln mischen.

    Informationen:
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Zutaten für:4 Portionen
    Schwierigkeit: leicht
    Statistik:
    Online seit: 2008-06-12, letztes Update: 2008-07-03
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