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Mozzarella-Nudelsalat

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Zutaten:
  • 250 g Farfalle tricolore
  • 250 g Mozzarella
  • 250 g Cocktailtomaten
  • 200 g Champignons
  • 1 EL Olivenöl
  • 60 g Pinienkerne
  • 2 Bund Rauke
  • Salatsauce:
  • 2 EL Basilikumessig
  • 5 EL Weißweinessig
  • 25 g TK-Basilikum
  • 150 ml Olivenöl
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 TL geschr. Pfeffer
  • 5 EL Wasser
  • Zubereitung:
    Die dreifärbigen Farfalle in kochendes Salzwasser geben, gar kochen und durch ein Sieb gut abtropfen lassen.

    Für die Salatsauce den Essig, das Salz, den Pfeffer und den Zucker gut vermengen. Öl und Wasser langsam zugeben und das Basilikum kleingeschnitten unterrühren. Nun die Nudeln mit der Sauce vermischen und ein paar Stunden durchziehen lassen.

    Derweil die Mozzarella abtropfen und würfeln. Die Cocktailtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Champignons gründlich abputzen und wiederum je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Rauke putzen, sorgfältig verlesen und grob zerpflücken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten.

    Nach 1-2 Stunden die Mozzarella, die Cocktailtomaten, die Rauke und die Champignons unterheben kurz anrösten und mit den Pinienkernen bestreut servieren.

    Unser Tipp: Wurstsalat

    Informationen:
    Schwierigkeit: mittel
    Statistik:
    Online seit: 2008-06-09, letztes Update: 2009-01-23
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    Bewertung: (noch nicht bewertet)