> Nudelsalat mit Lachs - Nudelsalate - hudelnudel.at

Nudelsalat mit Lachs

Rezept druckenRezept weiterempfehlenAbkürzungen
Zutaten:
  • 200 g Eliche
  • 150 g Joghurt
  • 150 g Crème fraîche
  • 280 g Dosenmais
  • 200 g Räucherlachs
  • ½ Bund Dill
  • 2 Salatgurken
  • 2 ½ Zitronen
  • 2 TL Senf
  • 4 Radieschen
  • etwas Zucker
  • Salz & Pfeffer
  • Zubereitung:
    Die Eliche-Nudeln in kochendes Salzwasser geben und bissfest garen. Derweil eine Gurke kurz waschen, schälen und längs halbieren. Mit Hilfe eines Löffels die Kerne herauskratzen und die übrige Fruchthälften würfeln.

    Nun die Spiralnudeln abtropfen und abkühlen lassen, den Dosenmais abtropfen und dazu geben. Auch die Gurkenwürfel zugeben, den Lachs würfeln und ebenfalls zugeben; vorsichtig untermengen.

    Für die Sauce eine halbe Zitrone auspressen, den Saft mit Joghurt, Senf und Crème fraîche verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Dill waschen und trocknen, die Blätter abzupfen, hacken und mit dem Dressing zum Salat geben. Nochmals vorsichtig vermischen, die andere Gurke längs halbieren, die Kerne herauskratzen und noch einmal quer halbieren.

    Nun die Viertel auf je ein Teller setzen und mit dem Salat füllen. Mit der übrigen Zitrone und den Radieschen garniert servieren.

    Informationen:
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Zutaten für:4 Portionen
    Schwierigkeit: leicht
    Statistik:
    Online seit: 2008-06-09, letztes Update: 2008-07-03
    7698 Zugriffe, 962 mal gedruckt, 2 mal verschickt
    Bewertung: 5 Sterne    5 Sterne, 3 Stimmen